报告题目：葡萄与葡萄酒化学在葡萄栽培区划中的重要性

报告时间：2024年9月11日（周三）13：30—14：30

报告地点：南校区 第三教学楼107

报 告 人：Gastón Gutiérrez Gamboa 高级研究员

报告语言：英文

主办单位：功能食品与葡萄酒学院

学科建设办公室

辽宁省中药学研究生创新与学术交流中心

报告人简介：

Gastón Gutiérrez Gamboa, 现任智利农业研究所(INIA)果树研究员。曾任智利马约尔大学农学院副教授。西班牙里奥哈大学酿酒、葡萄栽培和可持续发展博士。主要研究方向为酿酒葡萄栽培。目前，主持一个由智利国家研究与发展署(ANID, Chile)授予的项目，名为“气候变化的背景下，通过可持续葡萄栽培实践改变葡萄叶幕小气候，以优化葡萄和葡萄酒生产”。作为合作者参与多项国家和国际研究项目，重点研究风土和文化习俗对葡萄和葡萄酒质量的影响。发表了大约80篇SCI论文，h指数为21，是食品化学、农业和园艺领域一些重要的期刊的审稿人，并担任了Frontiers in horticulture, Plants, agriculture, Ciência e Tecnica Vitivinícola和Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad期刊的编委。

报告内容简介：

葡萄和葡萄酒化学在葡萄栽培区划中起着至关重要的作用，它反映了环境条件(如土壤和气候)如何影响葡萄成分，从而影响葡萄酒品质的关键信息。这一分析使表征风土成为可能，有助于选择每个地区最适合的葡萄品种，优化产量和品质。通过对糖含量、酸度、酚类、氨基酸和芳香化合物等指标的研究，酿酒师可以选定具有特定特征的区域，以确保葡萄成熟的均匀性，从而生产出高品质的葡萄酒。此外，基于葡萄化学的分区不仅有助于区分葡萄酒风格，还允许酿酒师将不同地块的葡萄组合在一起，以达到平衡和独特的风味。此次报告将以智利Maule Valley的Carignan品种为例，这个实例可以在任何葡萄酒产区复制。