2025年5月23日-25日，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心及中国食品杂志社主办的“第二届大食物观•未来食品科技创新国际研讨会”在四川成都隆重召开。本届研讨会就食品生物制造、替代蛋白技术、食品感官科学与口腔加工、精准营养与疾病预防、食品加工高新技术、食品装备与智能制造、食品安全大数据与检测技术、智能化和绿色食品包装及食品交叉学科研究等未来食品科技创新议题展开深入探讨，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。共有350余位国内外专家在会上作了精彩学术报告。我校功能食品与葡萄酒学院赵旭副教授和宋建新副教授参加了此次大会，并作分会报告。

赵旭副教授以《具有光热效应的纳米复合膜的抗菌性能评价及技术应用》为题作分会报告，深入阐述了一种可用于食品抗菌领域的光热材料，以应对塑料污染和食品保鲜的双重挑战。研究构建出具有光热-化学双重模式协同抗菌能力的双层食品保鲜膜，有效实现了广谱高效抗菌性能；采用可生物降解材料，解决了传统食品包装材料带来的环境污染问题，为复合保鲜膜的多功能化提供了新思路。其兼具抗菌和光热效应的特性突显了在延长新鲜农产品保质期方面的潜力，为提高食品安全和质量提供了一种前景可观的双重功能解决方案。

宋建新副教授以《挤压膨化加工对藜麦营养品质影响的研究》为题作分会报告，研究采用挤压膨化加工技术，制备食用方便、风味改善的藜麦米，并结合代谢组学技术分析挤压膨化加工对藜麦特征营养成分的影响，以优化藜麦的最佳挤压膨化加工工艺条件，旨在促进藜麦产业的高质量发展。

此次会议旨在践行“大食物观”战略，推动多途径开发食物资源，通过产学研协作加速未来食品科技成果转化，为应对全球粮食安全与可持续发展挑战提供科技支撑。通过此次会议，不仅展示了我校在食品科学与工程领域的最新研究进展，对我校科研水平的提升起到有力的推动作用，也为相关领域的学术对话与成果转化搭建了良好平台。